2018年2月25日(日) 第二回湘南パン祭り開催 - 県立辻堂海浜公園に湘南エリアのパン屋さんが出店

べつばらドーナツ

とろけるグレイズがたまらない、鎌倉の手づくり天然酵母ドーナツ

鎌倉材木座の住宅街の一角。

小さな看板だけが目印の小ぢんまりとしたお店は、まさに知る人ぞ知るといった趣。店内で揚げたばかりの天然酵母のドーナツは、気泡をたっぷり含んで“ふっくらもっちり”。のびやかに膨らんで、サイズはすこし大きめ、口あたりの軽やかさに感激する方は少なくありません。

厨房に業務用フライヤーはなく、厚手の鉄鍋で一度に揚げるのは、なんとたったの4個。
ひとつずつ手作業で返し、様子を見ながら揚げていくのには驚かされます。このていねいな揚げ方が功を奏したのか、油のべたつきを感じさせないことから「揚げものは苦手だけれど、これだけは別」という年配の方から、遠方からの若いカップル、近所の小さなお子さんまで店主の長谷部あいさんがつくるドーナツに夢中です。

ベーキングパウダーではなく、天然酵母の発酵生地を使うきっかけは、友人のつくる天然酵母のパン。
おいしいパンが作れるのなら、と手探りでドーナツをつくり始め、失敗を繰り返すうちに納得できる味に辿りついたのだそう。さらに、生地にオーガニックシュガーを使うことで、より柔かく、甘さはまろやかになりました。

店頭に並ぶドーナツは6種類ほど。ドーナツにかけるグレイズに季節ごとの果実を使うのも特徴で、国産無農薬レモン、小笠原諸島の有機パッションフルーツ、柚子や梅など生産農家から仕入れたフレッシュな材料ならではの豊かな香り、インパクトのある味わいが魅力です。

鎌倉発、ドーナツ嫌いも夢中にさせる奇跡(!)のドーナツをお見逃しなく。

オススメパン・人気のパン

シュガー
シナモン
自家製ラムレーズンの定番3種
レモン(愛媛県産無農薬レモン)
ココナツ
チョコレート
柚子(国産)
抹茶など季節のドーナツ各種
  • シュガー
  • レモン
住所

神奈川県鎌倉市材木座1-3-10

電話番号
0467-23-7680
営業時間
11時~売り切れ次第終了
定休日
火曜日、水曜日、木曜日
駐車場の有無
ナシ