2018年2月25日(日) 第二回湘南パン祭り開催 - 県立辻堂海浜公園に湘南エリアのパン屋さんが出店

トロンボーンベーカリー

隠れ家ベーカリーの自家製酵母パン

戸塚駅から徒歩15分。住宅街に漂う芳しい香り。
オープンから4年のこぢんまりとしたお店に並ぶのは、自家製酵母のパンを中心に30種類ほど。マーガリンやショートニング、添加物は一切使わずに、吟味された良質の材料だけで手づくりされたパンは、それぞれに独自の工夫と細やかな配慮があります。

ピリリと辛い“天然酵母カレーパン”は、米麹酵母のパン生地で、自家製カレーを包んだ人気の品。北海道産の小麦全粒粉キタノカオリを使ったパンは、適度な噛みごたえがあり、存在感のあるフィリングとよく合います。そのカレーはしっかり辛く、さらに味に深みを出すために、刻んだ玉ねぎをじっくり時間をかけて炒めて下ごしらえ。ハバネロで辛みを出した大人好みのカレーパンは「ひとつひとつ揚げたほうがおいしいので」とオーナシェフの佐藤蒼さんは手間を惜しまず揚げていきます。

“天然酵母こんがり焼いも”は、上質の芋あんとほっくりと蒸しあげた角切りの戸塚産サツマイモがたっぷり。具材をまんべんなく生地に巻きこんでから焼きあげるので、どこから食べてもサツマイモがゴロゴロ。思わず顔がほころびます。自家製レーズン酵母で発酵させた生地は全粒粉にライ麦粉も加えています。

菓子パンやヴィエノワズリに使う油脂はバター100%。
深い焼き色が印象的なシナモンロールは水をほとんど使わず、卵とミルク、バターで捏ねたブリオッシュ生地で自家製クリームを巻き込みました。芳ばしさとポップシュガーのアクセントが効いてます。

手間はかかってもつい味を優先させてしまう、という佐藤さん。気がつくと生地も具材もほとんどを手づくりの自家製になりました。

これまで“知る人ぞ知る”だった隠れ家のようなお店。その実力に触れる、絶好の機会をお見逃しなく!

オススメパン・人気のパン

天然酵母カレーパン
シナモンロール
天然酵母こんがり焼芋
天然酵母いちじくとクリームチーズ
ひれかつサンド
フルーツサンドなどサンドウィッチ各種
  • シナモンロール
  • 天然酵母こんがり焼芋
  • 天然酵母いちじくとクリームチーズ
  • フルーツサンドなどサンドウィッチ各種
住所

神奈川県横浜市戸塚区上倉田町 1031-5

電話番号
045-864-3308
営業時間
10時〜19時
定休日
日曜、月曜、祝日(事前告知)
駐車場の有無
1台
facebook
https://www.facebook.com/トロンボーンベーカリー-598697303526502/